Life is colourful - hoch lebe bunt!

Zuerst einmal: Euch allen noch ein gutes neues Jahr!!!  Habt ihr die fette Plätzchen-, Lebkuchen-, Braten-Zeit gut überstanden? 😏  Nach dem vielen - wenn auch sehr leckeren - Essen,  habe ich im Januar immer das Gefühl, etwas kürzer treten zu müssen und mich wieder gesünder und bewusster zu ernähren. Von klassischen Neujahrsvorsätzen halte ich nur wenig, meistens halten diese ohnehin nicht sehr lang an... oder geht es euch anders?  Aber zurück zum gesunden Essen! 😀 Diesen Couscous-Salat mit Avocado gibt es immer mal wieder bei uns. Ich finde ihn einfach sehr lecker und super einfach zu machen. Sogar mein Freund mag ihn, obwohl Fleisch sonst eher sein Gemüse ist! 😋 Das erste mal hat er noch die Nase gerümpft und skeptisch gefragt: "Was isst du denn da?" Alleine das Wort "Couscous" hat sich wohl schon zu gesund für ihn angehört... Aber eine kleine Geschmacksprobe hat dann doch überzeugt! 😂😂😂 Und mittlerweile muss ich schon fast meinen Namen auf die S